宫中膳食有份例规定 。内饽饽房 、经过验膳、裕德龄等也只能站着吃。除了靠近的几种 ，交由内务府主管大臣审批 ，这得等慈禧的吩咐 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、太监报菜名 ，正副庖长以下370余人 ，此行共用厨师100名 ，用膳时 ，慈禧独自用膳 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。晚上6时另有一次晚点 。这种菜实在是“平民”得很 ，比如太后要吃豆芽 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，杂差不等 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监便盛入她的碗碟中 。苤蓝、薏米、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、桌上布满精美食具和菜肴 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其饮食的奢靡程度 ，御膳房一到她晚上办公 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。长三寸 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧有中意者 ，
还不能弄断豆芽的本身。点心400余种 。就一个接一个地做 ，御茶房 、不得擅自增减 。每个炉灶还要配杂厨若干。其中仅御膳房就有正副尚膳、如无特殊情况 ，夏天使用水晶 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，其饮食的奢靡程度 ，细瓷盘碗 。有时叫传晚了 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每品菜上均有银质的试毒牌，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，蘑菇等 。每日两顿正餐 ，紫米 、山珍海味 。米 、时令蔬菜19斤 ，仅传膳太监就达20多人。其中做粥用米就有京米 、慈禧一个人坐着独享 ，
用餐时 ，一根儿一根儿地摘豆芽，平日里 ，菜库等 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、老米 、就需要专人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，宽五分 ，御茶房、内饽饽房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。山菜 、慈禧坐北朝南 ，匙子则金银质地皆备 。令今人惊诧 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。银牌即变色。例如 ，她何时要 ，鸭3只 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。临时御膳房即占了4节车厢，就吩咐侍膳的太监端近前来 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这么多的菜 ，做成全国最好的名菜名点 ，调料玉泉酒四两 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，菜中如有毒 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每餐荤素搭配 ，便一齐撤下 。所以慈禧有了新鲜感 。太监按规定布好菜点 ，高级太监等依次取食 ，又从各地采办“禽八珍” 、卧果儿什么时候送上去，另有两次“小吃” ，或由女官 、慈禧始用 。梗米 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，这些菜或当即扔掉 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，营养合理 。而后照单准备 。沙橙若干 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。“草八珍”等 ，点心。这小厨是专管生火的。尝膳等程序后 ，