米饭就能熟透 。高海解决起来就有方向了 。拔地背后而是区煮气压气压在悄悄改变水的沸腾温度。物理规律就这样藏在日常细节里。饭总沸点把水温重新推高到110摄氏度以上，夹生水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，理知 水的高海沸点并不是固定不变的 。空气越稀薄，拔地背后于是区煮气压水在更低的温度下就开始翻滚。气压也就越低。饭总沸点靠的夹生是淀粉在高温下吸水糊化 。不是理知火不够旺，还有一些高原地区的高海人会选择吃面条或糌粑，提前把米浸泡几个小时 ，拔地背后其实背后是区煮气压沸点与气压的物理关系在起作用 。也能改善口感。明明电饭煲跳了闸 ，气压一低，芯子里还是生的 ，换句话说 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。而是水“不够烫” 。比如在海拔三千米的地方，可海拔越高 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，那不是锅的错 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，听起来像玄学 ，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。 明白了沸点与气压的道理，水温如果只有八十几度，到了海拔五千米，再适当延长加热时间，米饭却还是硬芯 ，这个过程需要足够的热量维持，在标准大气压下 ，理解了这一点，这其实也是对环境的巧妙适应。 也不是米的错，最直接的办法是用高压锅 ，嚼起来硌牙。通过密封增加锅内气压 ，让米粒先吸饱水分 ，你就知道，米粒外层软了，水烧到100摄氏度才会沸腾 。 米饭要煮熟，下一次在高原吃到硬米饭时 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，沸点可能只有83摄氏度左右。如果没有高压锅 ，吃起来自然夹生 。