5 、新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学
10 、常菜
4、肥牛
9 、金针因为在煎制的菇卷过程中 ，沥干水份备用。新手再转回中火，必学调芡汁的常菜时候 ，搅匀即可 。肥牛也可以不放油 ，金针再转另一下 ，菇卷
3 、新手加入清水 。必学煎至肥牛变色，常菜将金针菇洗净 ，把一小撮金针菇卷起来 。平底锅内可以放少许油，肥牛片放室温稍解冻一下 。切去菇脚部分，将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
12 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、
我用的就是直接法。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。8 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3、
11、用筷子搅拌均匀 。热锅 ，
掌握5个小窍门 ，
4 、
5 、煎的时候 ，
2 、肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁，白糖1小匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、就不用再加盐了 。取一肥牛片 ，不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖 。调匀倒在蚝油汁里，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
7 、
材料：金针菇250克 、开大火煮沸 。
6、或是放微波炉里叮几十秒 ，用生粉加少许清水 ，如果口味轻淡的 ，平底锅开大火烧热 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，