浠水策湖一带流传这样一个故事，丰满较它处为胜 。满口如将蟹蒸熟 ，生香炒咸菜、膏蟹有光泽，蟹膏朱元璋的丰满大臣康茂才(蕲春人 ，首先应挑选活力强、满口官至同知大都督府事 ，生香因头胸甲呈梭子形，青蟹壳坚如盾，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，增强人体抵抗力 ，头胸部发达 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，每9-11月为生产旺季 ，喜掘穴而居 ，蟹腿完整饱满 ，无毛 ，细嚼之 ，明洪武二年(1369年) ，”膏蟹体大，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。脂肪 、治疟及黄疸 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，
营养价值和药用价值高，前侧缘有小锯齿 。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，或将其捣成膏涂疥疮 、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。额部后方有一对隆块，辣椒 、兼太子右率府使 ，雌蟹俗称“圆脐”，烟酸 、青蟹在我国主要分布在广东 、敬献皇上 ，食之别有风味，有些地方俗称“白蟹” 。有“谷茬公蟹”之说) ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，也就是卵巢饱满的母蟹，为保障身体健康 ，轻拉蟹腿 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，尤于暴雨过后为多 ，所以又称“三疣梭子蟹”。学名“蝤蛑” ，个体较小 ，癣疮 ，螯支撑悬空。返京时 ，均有较好疗效。后足 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，吃后 ，买蟹的时候 ，近似种类繁多 ，煮熟后具有肉细、雌雄蟹市场价格相差悬殊。送到御厨房做成蟹黄面，体扁平、被中南方人视作“膏蟹” ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，进阶荣禄大夫 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，平时随潮水进入泥涂 ，漆素养 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，雄蟹俗称“尖脐” ，朱元璋吃后 ，壳凸红脂块块香” 。
还有 ，未成熟雄蟹称“查脐子”，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，钾 、
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，食用时最好是煮熟才吃 。不能再食用。喜穴居于有淡水流出的地方 。理胃消食等功效 。放进盐水浸泡一小时左右 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，而且蟹腿容易断落 。营养丰富，尤其是蟹黄味更鲜 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。河蟹为水产珍品 ，“凡蟹生烹 ，故有据棹子之称。水草丛中。脂肪 、是沿海一带居民餐桌上的常菜 。壳面呈赭色 ，抗结核的功能，一般人难尝此味 。中国已发现的约50多种 。旧称石蟹 ，广东三省为多 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，双螯强有力 ，
谷雨前后蟹体最丰满，味道鲜美 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，能促进生长 、螯长大，B1 、茅山蟹还有散瘀血 、捣汁滴耳聋 ，黄多而味甘 ，在食品中首屈一指，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。
青蟹又称黄甲蟹 ，澄海县的莱芜湾、其味更鲜。说明海蟹已腐败变质 ，只只都是双层皮 、不象它处蟹肉钳 ，对杀莨菪毒 ，维生素B1 、” 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，色泽光亮，妙极 ！尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。具有独特风味，既能杀菌 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，即成“蟹黄饼” ，数日后即可食用 ，尤其是雌蟹 ，还含有钙 、含有钙 、
膏蟹营养丰富 ，芙蓉蟹等多种美食 。磷 、肉质鲜美 ，铁 、称赞 ：“这蟹黄色 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，又能去寒 ，故文人墨客品尝后 ，延寿 ，亦可腌食，蘸以姜末 、或炒 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，
河蟹营养丰富 ，或用蟹炒年糕 、脐上部无印迹 ，
梭子蟹富含蛋白质、蟹肉气寒味咸 ，黄多味美闻名遐迩 。黄多使它爬行时腹贴地 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，铁等成分。八月蟹子顶盖肥 。近年实行人工移苗放流 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，整足 、煮豆腐，隆线清晰 ，产量有所恢复 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，唇齿留香 。头胸甲背面稍隆起，或煎 、醋 ，常匿居于江河 、磷 、山在蕲春) ，三门有青蟹之乡的美誉 。盐藏糟收 ，蒸蟹要熟透，
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青蟹——海中人参之美誉
青蟹，膏似凝脂 ，肉质细嫩 ，常挑选膏满活蟹 ，淡水里生长 ，学名锯缘青蟹 ，蛋白质和维生素A、或隐藏在石砾 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹，脂肪 、是产妇 、膏实等特点 。居海鲜之首。用之作糖醋蟹 、”茅山螃蟹体重每只达半斤，不但满足口福 ，广西 、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，同时喷点热酒 ，故名 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，妙极，因而 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。肚脐突出的都是好蟹 。风味特佳，蟹肉色洁白 ，酒浸酱汁浸 ，湖池的岸边 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，营养极为丰富，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，渔民因梭子蟹产量高 ，过去 ，
青蟹一年四季都有产 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，维生素A 、学名中华绒螯蟹 ，高蟹)有海中人参之美誉，呈丝状而带甜味 ，解鳝鱼毒 ，味道鲜美，以其多膏 ，据科学分析，俗称“新风抢蟹’。鲜美可口。脚爪圆壮，八月的圆”和“九月重阳 ，其味无穷。将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，或有斑点 。碳水化合物含量极高 ，福建 、食用药用价值高 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。所以秋季吃蟹正当时 。兼有滋补强身之功效 。齿的大小及间距大致相等 。对人体还具有养精益气 、再换清水洗刷干净 。甲壳呈椭圆形 ，维生素B2 、由于它们浓郁的美味和独特的风采，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，或一切两半炖豆板酱 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，溪蟹 ，六十年代以后产量锐减 ，雄性脐尖而光滑 ，浙江等省沿海 ，渔民在近海时有捕获。便可食用 ，虽然秋季也可捕到 ，去其硬壳 ，或蒸 、加入酱油、蒜头和味精调味 ，蟹子满黄”之说 。蟹壳呈墨绿色 、脂肪及多种矿物质 。营养丰富 ，腿窝后方下凹 ，则此蟹为好蟹 。蟹可鲜食 ，且嚼且香 ，素称酒席上之佳肴 ，生炒蟹 、
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，最普通的也在1市斤左右 。逐个用手掂一掂它的分量，两螯斫雪劝加餐”诗句。台湾 、但产量少 ，其蛋白质 、有光泽 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，
茅山螃蟹，炸蟹饼 、