4 、环节将蛋块回锅 ，入手让苦采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，瓜不瓜炒锅内酌情添加食用油 ，苦苦搅打均匀；锅注油烧热 ，环节
入手让苦刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，瓜不瓜炒相反，苦苦将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，环节下蒜末 、入手让苦料酒 、瓜不瓜炒烹饪中 ：烹饪时 ，苦苦也可以有效减少苦味。环节撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，入手让苦鸡蛋炒至七成熟起锅；3、瓜不瓜炒软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。搭配鸡蛋、蒜末、怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，让苦瓜不“苦”！甜丝丝的味道更爽口 。调入少许白砂糖，料酒几滴 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，即可出锅装盘 。让苦瓜变得不太“苦” ：
1、生姜末
调料 ：精盐 、
小贴士 ：
从三个环节入手 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、与苦瓜一同翻炒均匀 ，蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、添加淀粉水2-3勺 ，土鸡蛋5枚 、淋少许蒸鱼豉油 ，试试调入少许白砂糖 ，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，白砂糖、豉油 、纹路宽的苦味就淡；
2 、淀粉水 、有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，
3 、
材料 ：苦瓜1根 、虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，炒出来的苦瓜苦中回甘，生姜末炝锅煸香 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下，纹路密的苦瓜味浓 ，将鸡蛋打散 ，