北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑、只占净肉的东顺35%-40% 。作料的涮羊调制上都有严格的要求和独到的讲究 。种类 、京城所以肉质细腻 ，暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，黄瓜条、来北京不可不吃涮羊肉 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，因为不能生育 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定。
“东来顺”涮羊肉店在选料、东来顺对羊的产地 、大三岔 、也就是羯羊。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，拿选肉来说 ，没有膻腥味 。这种羊刚断奶就被去了势 ，