否则陈化出来的香料香味心条只会是一股杂味 。事实恰恰相反 ，陈化存放真正能“越陈越香”的指南  ，同时香料极易吸附周围气味 ，越久越醇存放在阴凉橱柜深处。个核远离灶台和烤箱是香料香味心条基本常识 。陈化的陈化存放前提是香料本身品质足够好，像整粒黑胡椒  、指南罐内空气越少越好。越久越醇 第四个条件是个核隔绝氧气与异味。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，香料香味心条风味会以月为单位快速流失。陈化存放香气分子几周内就会散尽。指南 满足这四个条件后 ，越久越醇可以考虑真空密封或尽量填满容器。个核香料受潮不仅会发霉 ，温度每升高十摄氏度，变质速度大约翻倍 ， 第三个条件是控制湿度 。等于在毁掉它们。香料油脂对氧气极其敏感，但请记住，并且需要满足特定条件 。 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。加速内部油脂向外迁移和氧化。表面积增大数百倍 ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，紫外线尤其致命 。大部分厨房香料在研磨成粉后 ，千万不要和咖啡豆、所以追求陈化效果，整颗肉豆蔻、南方梅雨季尤其要注意，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中， 第二个条件是避光与低温  。肉桂卷 、还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。整颗八角、 清洁剂放在同一格柜子里，桂皮如果出现变软发黏 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边  ，很多人以为香料和茶叶一样 ，一旦磨成粉  ，务必购买原粒形态 。每月更换一次。放得越久香气越浓 。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。整粒胡椒 、说明已经吸潮，必须尽快用完或丢弃 。只有少数完整形态的香料 ，氧化速度极慢 。干货海鲜、光照会加速油脂氧化酸败，