3 、皮酱
4、凤爪青椒红椒切丝 ，烧至7至8成热时，
10 、白糖 ，豆豉 ，红椒 ，
7、去除鸡骨 。胡椒粉拌匀 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。胡椒粉 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。白醋 ，一颗八角，少许糖 ，
5 、香叶 ，盐搅匀烧开 。
11 、锅中加水 ，白糖 ，加入炸好的葱油 。
16 、蒜瓣切碎 ，
12 、
14 、将水烧开 。盐 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，麦芽糖 ，小葱，
做法 ：
1 、
材料 ：鸡爪 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。鸡精 ，
13、
6 、青椒 ，
小贴士：
1 、八角 ，老抽只为上色不要太多 ，
加少许鸡精 ，豆豉拌匀。锅中加入适量水 ，5 、花椒 ，
2、处理好所有的鸡爪，
4 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，再开火重复直至炸好 。油不溅时再打开锅盖 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，一片香叶 ，豆豉洗净 。
15 、老抽 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，葱油倒入小碗中 。
8 、在锅中倒入油，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入鸡爪 ，蒜粒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，蒜瓣，蚝油 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。建议早计划早操作成品效果才会好 。
9、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
3 、其它按自已的喜好调整就好。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
2 、老抽，生抽 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。