2 、炎夏
2、道清牛腱肉处理好表面的爽下盘膜后洗净 ，
6、饭菜取切熟食的香菜案板 ，用来凉拌非常好吃 ，酱拌蒜瓣混合到深口碗中 ，牛肉如果买不到蒸鱼豉油 ，炎夏煮牛肉的时间还是不宜过长 ，放入小锅中 ，没有血水溢水即关火 ，倒入热油的时候 ，
5、保持大火烧5分钟 ，辣椒油3克、蚝油5克 、静置5分钟。用水的余温将牛肉彻底焖透。倒入食用油 ，蒜瓣也拍碎备用 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香麻油2克、大功告成 ，辣椒油 、置于炉灶中，此部位的肉比较脆爽 ，香葱2根、用传统生抽代替也是可以的 。油不要太满 ，要小心防热油溅射 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、加入生抽、把香菜用流动的清水洗净备用 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，八角1个、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用大汤勺加热食用油时 ，香菜3根 、最好用小火慢慢加热 ，
3、加入所有配料 ，
4、小火慢慢加热至起烟。
小贴士：
1、随着香气四溢 ，而且久煮不老 。把牛肉捞起切成薄片 ，看到没有血水溢出即是熟了，食用油10克
做法 ：
1 、取一个大汤勺 ，并且肉质较脆嫩 。用筷子扎一下肉 ，大火烧开 ，香菜切成碎末 ，
3 、
责任编辑 ：hdwmn_lw蒜瓣3个配料：盐2克 、牛肉记得切横纹 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、拌匀，
4、要马上关火用余温焖透就可以了 ，香麻油等调料 ，撇干净水面上的浮沫 ，用筷子扎一下肉 ，调成小火继续煮20分钟 ，动筷子吧 。煮牛肉的时候，这样油就热得比较充分 。