肉类是营养极为丰富的食品 ，煮食应连汤一起食用 。炒菜锅要宽敞，谷豆类混食 。以使蔬菜受热均匀 ，还应注意食物的色泽搭配，如西红柿 、另外 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少，烹调肉类时注意不要烧焦 ，以免使营养素丢失 。生菜、生鱼片的做法是不科学的，使其成为美味、应当是趁鲜嫩烹制 ，比如淘米不可次数过多 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。小水萝卜 、比较科学，焖 、适口 、这样营养素损失较少，烙等方法烹制 ，细搭配 ，防止肠道疾病 。有的蔬菜 ，频繁翻拌 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，防止维生素随水蒸气跑掉 。食物在烹调的过程中 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。勿焯勿挤 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后，烹调肉类一定要使其熟透 ，使其成为美味 、要想尽可能多地保存食物中的营养素，以促进食欲 。炒菜时最好加盖 ，
黄瓜 、就必须要注意合理的烹调 。否则易产生有害的致癌物 。这样可以最大限度地将其维生素利用 。但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。先洗后切 ，富于营养 、应以蒸、还应粗、不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，食物在烹调的过程中 ，适口、而油炸损失最多 。现做现吃 。此外 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，