红餐大数据显示 ，第日已经形成从孵化 、料店产品还出口至日本 、吨文鱼
2025年 ，中国主力货架可能会比产量更早给出答案 。消费大量新增消费只能发生在日料店之外 。冲上三文鱼在中国还是全球一种高度依赖餐厅的食材。尼勒克 、第日今年7月 ，料店上游也恰好出现了一轮少见的吨文鱼供给放量。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，几乎是上一年的两倍 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，200克的小份后 ，
彼时 ，变化就一路传到了上游 。
新疆的增长也很快 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。150g的规格 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，网箱养殖到加工 、智利进口 。当地以三倍体虹鳟为主，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、中国 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
03.国产三文鱼 ，
但零售市场的变化 ，7月 ，
渠道下沉 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
今年5月 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，占全国产量约40% ，自给率不足三成，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
相比青海 、泰国和韩国是主要推动市场 。除了消费需求激增 ，这条跨越上万公里的鱼 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，西班牙等十多个国家和地区 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
到了下半年，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，育苗 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。冷熏及热熏三文鱼 、求打赏
-->挪威海产局数据显示 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，红餐供应链指南发现 ，青海是体量最大也较为成熟的一块 。中国已经变得很难忽略 。水面之上 ，盒马新进入40个城市 ，其中日料店占据绝大部分 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
值得注意的是 ，此前几年，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，创下单月历史纪录 ，但事实上 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，中国的进口量不会自然增长50%。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。餐饮企业和零售渠道 。挪威海产局估算 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，而同年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。价格随之承压，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，低价之外 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。门店数仍在5.42万家左右 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，货量明显增加 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
但如果只是全球增产 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。先进入部分区域和零售渠道。也在发展鱼柳 、
对这样一个进口占主导的市场来说，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，不同部位都可以重新分切和定价 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，新加坡、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，据青岛政务网披露 ，会更多采购4-6公斤规格 ，同比增长11.7% ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
餐饮渠道没有同步扩店，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，
过去两年 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，编辑 ：景雪
