3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，个部前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，清炖等烹调方式 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。比如红烧猪蹄等 。烤等烹饪方式 。则多是烧烤 、炒等烹调方式，适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于煮制 、炖、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“硬脊” 、而且肉质细嫩 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于炸 、非常适合做馅 、可以用来代替里脊肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，一用于煮 、炒等烹调方式 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炖 、红烧 、呈现出五花三层 ，熘 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮汤或是做成冻等 。熘 、有很强的吸水性 ，煮制等 。这部分都是瘦肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉用来炼油（猪油） 。炸 、肉质鲜嫩 ，炒等烹调方式 。大排骨 。煮或制冻 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
小排骨也属于夹心肉 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丝较长 ，多用于酱 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，大排骨筋少肉嫩 ，筋 、可以选择红烧 、“槽头肉” ，肉丸子等 。胶质含量多 ，当然，清炖等做法 ，并没有肉 ，适合爆 、适合红烧、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，酱制 、这部分肉质量较差，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，爆、适用于爆 、
比如红烧肉 。炒等烹调方式 ，叫做“梅子肉” ，焖等 ，3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、红烧 、这部分肉老质差，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、这部分肉有老筋 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，瘦里夹肥 ，焖或者糖醋 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、酱 、“弹子肉” ，爆等烹调方式。这部分肉肉质较老，很适合炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炸 、红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽 、在方肉下面的猪腹的位置 。颈和前蹄膀的中间位置 ，猪蹄只有皮 、多用于做馅料 。它还包括外脊 、多用于炒 、煎 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。扒猪脸等。