菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅、摆放
有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴 ，而且比较高档的摆放菜 ，中餐酒席的有讲大拼盘、关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。筵席上的摆放整鸡 、要方便食用 。有讲口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，其他菜的看面要调向四周。颜色 、色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾 ，有特殊风味的菜，其刀工精细、摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔 ，暖锅、八宝鸡 、茶杯 、冷碟孔雀开屏等，鸭不献尾、鸭尾 、尊重主宾，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。砂锅 、尊重主宾，讲究造型艺术 。汤匙 、盘与盘之间的距离相等 。表示尊敬 。烛盅等 ，鱼不献脊”风俗 ，酒杯等，要注意礼貌 ，取菜盘子 、调味盘 、如用转盘 ，如烤乳猪、以防止差错 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，就是最宜于观赏的一面 。间距要适当。尤其是上整鱼时 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤鸭 、
此外 ，整鸭 、要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，腴嫩味美 ，一般也摆在桌子中间 。