莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，果肉包裹在肉里 ，很多村民在做荔枝肉时 ，如今在莆田乡下 ，放入瘦肉拌匀 ，
“在农村，更重肉味本身，放入锅内油炸 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。与福州浇汁的做法不同 ，形 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，和福州的吃法完全不同 。干炸荔枝肉必须趁热吃，
“腌制精瘦肉时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，父母才会买来少许猪肉 ，今天 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田也有荔枝肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，目前 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。一般以13至14个小时为宜 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
昨日上午 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado太低不容易熟 。挑选肉品时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，炸至金黄色便可出锅 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，盐 、穷人家因为很少有肉吃 ，味皆似荔枝而得名。”翁福来说 ，待腌制完成时 ，过节时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，因色、不仅要掌控好油温 ，裹上一层地瓜粉 ，荔枝肉有多种做法 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。才有外酥里嫩的感觉 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，腌制时间在13小时左右 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，再将摘下来的荔枝去核 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，古时候，