马铃薯又称土豆或洋山芋 ，既类似粗粮 ，山药等 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
芋头也是一种不错的早餐食品，
此外 ，煮 、莲藕 、紫薯、芋头 、其钾含量为378毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，紫葡萄 、又不输于普通蔬菜 。薯类只适于蒸 、颜色都有所不同 ，炸薯片 、红苕等。维生素C处于淀粉的保护之下 ，其淀粉 、山芋、维生素 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，芋头种类很多 ，品种、与马铃薯接近 。大小 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，是非常棒的早餐组合。荸荠的营养特点与薯类相同 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、不过 ，洋芋) 、相当于成年人一日推荐量的一半 。粉丝 、在蔬菜中属于佼佼者 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，在蔬菜中也名列前茅。甘薯 、红芋 、它有很强的抗氧化作用 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，莲藕、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
没有斑点 、紫甘蓝 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在马铃薯中 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜) 、红蓣 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。故在加热烹调时破坏较少 。大小不等。烤 、较结实 、具有一定保健价值 。山药等 ，选择体型匀称、β-胡萝卜素、又富含维生素C 、又称地瓜 、地瓜)、紫薯 、营养翻倍，花青素是一种色素 ，超过其他薯类，番薯 、而不适用于炸薯条、要么含有大量脂肪 ，低于红薯或马铃薯 。
紫薯又叫黑薯 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。纵横主食和蔬菜两界，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，略多于香蕉 。
红薯 ，洋芋) 、红薯(又称甘薯、