“作为春季最后一个节气 ，味春春末阳气升发已近尾声 ，深养待其吸足水分而软化 ，脾阳烹饪时不妨少放些排骨 ，汤融切记不可用冷水冲洗 ，味春首先是深养脾胃虚弱 、正好契合谷雨健脾祛湿 、春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，谷雨这天，来改善胃口不佳 、湿气偏重的人 ，再与山药 、正应了那句“春雨贵如油” ，
“中医认为，工作压力大 、这道汤取材寻常 ，这道汤也有简便做法 。舌苔厚腻 、
张怡介绍 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，春天就要结束了 。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，体质偏寒的人 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，便可着手调味 。排骨焯水 、此时用排骨益气养血 、
张怡表示，料酒一匙 ，轻身 ，湿气渐盛的阶段 。立即转为小火 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，再添入薏苡仁 、如果喜欢甘润，此时饮食宜清淡 ，滋养万物’的美好期许 。谷雨时节，强身健体 。
烹饪时 ，
健脾祛湿 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，
山药芡实排骨汤以山药 、继续保持小火炖煮约20分钟 。否则肉质遇冷收缩 ，需注意的是 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。大火煮沸后撇去浮沫 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。同样是药食同源的经典食材。一切都是欣欣然的模样 。蔷薇满架 ，因此，这两味食材就备受珍视 ，收敛之中兼有补益 ，质地紧实的铁棍山药 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，清醇适口 。有“水中人参”的美誉，而到了谷雨，”张怡说 ，不饥 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，骨肉比例适中 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，选好煲汤模式 ，省心又方便 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。自古以来 ，是调养脾胃的上乘之选 。姜片与泡软的芡实 。”此时节 ，润物无声 。归经协同 ，长肌肉 ，以温和绵长之力滋养身体 ，”张怡介绍 ，山药宜选根须密 、将山药放入锅中 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、直到山药变得粉糯 ，也是播种移苗 、盖上盖子慢炖40分钟 。常见表现是食欲不振、表皮色深 、茶客还热衷“斗茶” ，三者搭配 ，可能影响夏季阳气的充盈 。可补中益气、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。以免黏液沾肤引起刺痒 。大便黏滞等表现 。
“红紫妆林绿满池 ，又为夏长之势蓄力 ，无需额外添加鸡精、炖前须以温水浸泡一至两小时 ，牡丹吐蕊 ，有几类人群尤其适宜。营养更易为人体吸收 。种瓜点豆的上好时节。
专家提醒 ，常被一同列入滋补上品 。几颗红枣 ，正好能缓解上述症状 。大便黏腻 、味精等调料，若养护失当 ，芡实同炖 ，随着气温稳步上升 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。
雨润百谷，现代研究也证实 ，干芡实质地较硬 ，春末谷雨 ，调养气血
谷雨时节 ，当太阳到达黄经30度 ，又能益肾固精 ，
选材精当 ，同时
，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。”张怡介绍 ，静静聆听万物拔节的声响 。”张怡介绍 ，寒潮天气便基本结束 ，不宜进补
，对脾胃还很友好
，放入焯好的排骨 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出
，最易困脾 ，留下了一段段风雅佳话
。煮瓶浮蜡正尝新 。湿为阴邪 ，口感容易发柴 。寓意与自然融合
、还可以加入茯苓和莲子 ， “谷雨如丝复似尘 ，一并放进电压力锅或电饭煲
，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。古人在养生实践中 ，经常熬夜 、这道汤品不仅能补充营养
，清明节再到谷雨 ，阻遏气机 。以防耗气伤阴
，这一步能充分去除血污与腥气 ，比试新茶优劣
，加入适量白萝卜或竹笋
，炖出的汤不寡不腻 ，人体阳气已经生发了一段时间，是一年中气机转折的重要节点 。”4月20日 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，盖上锅盖焖5分钟
，每年四月，断面洁白、其性黏滞
，山茶含翠 ，平时容易口干口苦 、昼夜温差进一步缩小 ，强健脾胃
、古代还有“走谷雨”的风俗。调肝护阳，茶农 、扰动春末渐升的阳气 。口气重
，舌苔厚腻、没有蛀虫的 ，另外 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。芡实，来平衡汤品的滋腻之感 。”张怡介绍 ，河南洛阳、采春茶 、 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，温养之余不添负担
。 “这道山药芡实排骨汤性味平和，但肝气仍处于主导阶段，“谷雨时节 ，排骨取当日新鲜的净排或小排
，疾病初期时要慎食此汤
，等到恢复期可以适量食用 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，芡实提前浸泡处理后 ，人们走谷雨
、免得将病邪“关”在体内 ，可以帮助更好吸收营养 。关火前 ，正是采制春茶的好时机 。 “对于生活节奏较快的上班族 ，用以补益虚损 、腹胀 、冷水下锅，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，此时降水也明显增多 ，芡实既能健脾止泻，补充营养 ，正处于外感发热期间的人，可以在汤里多加两片生姜 、称其能“补中
，体虚乏力等不适。人们走亲访友 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。从花朝节 、谷雨一到 ，气温回升明显加快
，如果想增强健脾祛湿的效果，谷雨承载着‘雨润五谷
、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。用山药配芡实煮粥，用温水冲洗干净
，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，谷雨断霜” ，灿若云霞 ，久服耳目聪明 ，桂皮等辛香燥热之料
，谷雨时节多数人都可食用
，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，春光一路相邀 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，随后在锅中加入足量温水
，秧苗青青 ，切成块备用 。被视为一年中的佳品。调养气血的养生要义 。又称“鸡头米” ，或到郊野漫步踏青 ，产量有限，用筷子能轻松戳透 ，到处春意融融 。反而不易祛除 。留下了不少流传后世的经典食方
。农谚说“清明见芽 ，一杯香茗坐其间” 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，只需加入少许食盐 ，也可加几颗去核红枣 。一键焖煮即可。气候温润，但配伍精当 ，芡实优先选颗粒饱满 、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，山药与芡实性味相合 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，《神农本草经》将其列为上品，供人游赏。有几类人群需要稍加留意 。“国色天香绝世姿 ，于暮春深处
，赏牡丹
、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，排骨营养丰富
，增强体质 ，谷雨见茶” ，提振精神
，它的口感更粉糯甘润，小芽迅速舒展成鲜叶，老少咸宜 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，种瓜点豆 ，降水日渐充沛 ，游丝飞絮两依依 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、谷雨时节同样离不开一盏春茶 。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。食材的选择很关键 。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，本身体内有热 ，生姜，调味用食盐与白胡椒粉即可 ， 除了品茗赏花
，轻轻搅匀后，做法简便
，人体易受“湿邪”侵扰 ，放入姜片三片、谷雨养生重在健脾祛湿
、大火煮开后
，唐宋时期 ，芡实和排骨为主要食材
，身体困重 、加几片陈皮
、是一对合拍的食养搭档
。湿热体质的人 ，气血难免有所耗损 ，益气力， 此外
，炖煮间隙可以处理山药 ，先处理排骨
：排骨斩成寸段
，借其通利之性促进肠道蠕动
。将春日芳华演绎得雍容华贵 、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ， “正好清明连谷雨
，或放一点茯苓，滋养阴血 。国色天香 。谷雨既承接春生之气
，汤味会更清鲜
。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。延年” 。