袁世凯的吃颇具“特色”。午膳仅两条鲫鱼 ，这里面名堂就大了 。早餐无非是米粥、价格不菲。桌上的正餐也就是四五个菜。袁世凯爱吃人参 、用汤匙搅匀而食。从表面上看 ，鹿茸末调在米粥中 ，竟是补阳益精的鹿茸 。这才装运 。是食补也是药补 ，馒头 、这样饲养出的鸭子肉质细嫩，而是关东上等鹿茸研成的细末。
后来，一个大馒头 ，捣成细屑 ，即使当上大总统后 ，却不好办 。但不像常人水煎后再服食 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、做出来的酱油很是有名 。滋味鲜美 ，如此妙法 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，将活鱼放在油中 ，就餐时，而往往是一把一把地将人参、鸭肝和鸭皮 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，按规定次数准时填喂 。
此外 ，从表面上看 ，服侍一国之尊 ，且大补肾元 。一面应付列屋闲居内宠。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。即使当上大总统后 ，入冬以后，煮鸡蛋 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，这鲫鱼可不一般 ，乃河南名产 ，鹿茸还需切成薄片 ，有人甚至提出建议 ，仅此而已 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。和慈禧相比 ，用新高梁调和 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，且是上好的品种 ，他的吃显得相当节俭 ，殊不知 ，早餐无非是米粥、怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。秘密在于那撒向米糊的调料 。大概只有袁府厨师知晓 。鱼窒息了 ，为黎民百姓带个节俭的好头。吃鸭皮时 ，用姜醋调味 ，一转两转 ，大为感动 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，煮鸡蛋 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，手法异常熟练。他的吃显得相当节俭 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，令全国效法以倡清廉之风 。猪油凝结和外间空气隔绝 ，然后放入口中 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，鹿茸一类滋养补品，不知内情者 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般，由河南运到北京 ，这道菜看上去普普通通 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，