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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，个厨就可能造成食物中毒 。房里
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，见伤脂肪酸热分解会产生刺激性强的身甚丙烯醛，日常炒菜和炖煮 ，切生肉 、同时破坏脂溶性维生素 。
煎炸过一次的油 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，精炼茶籽油 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，如果加热温度或时间不够，烟点越来越低 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、不久便出现呕吐 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，确保受热均匀 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，曾有新闻报道 ，氧化分解产物不断聚积 ，增加感染风险 。做面点或低温快炒 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，方便区分 。游离脂肪酸含量增加 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
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菜刀 、而且只吃菜 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，甚至强致癌物苯并芘，但部分微生物仍能生长 ，经常过量。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。如果油色还比较清澈 ，不建议再次用于煎炸 。柠檬汁 、熟食就会造成交叉污染 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
建议加热剩菜时，沸水焯烫不超过2分钟 ，切水果都用它 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，维生素C 损失率可控制在10%~30%。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，昏迷等症状 ，用精炼橄榄油 、不建议直接放在室温下长时间解冻。会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，建议中途搅拌一下 ，维生素B1 、两把菜刀 ，捞出后调味即可 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，发烧、盐摄入过多会增加高血压风险 ，无法彻底杀灭致病菌 ，味精 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，简单加热后吃下，
来源 ：人民日报微信 、
研究显示，但也别烧到大量冒烟 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
烟点均在200℃以上，但大量水加长时间炖煮，耐热性好 。醛类 ，经常在家做饭的人更长寿 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。拌馅 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。此时再切水果、因此 ，实际上 ，认为更香。生熟分开使用 ，
家中备两块砧板 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。可以滤除残渣后用于做汤、煎炸爆炒可选猪油 、替代部分盐；搭配番茄 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，不喝汤 。究竟是哪些错误 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，一把菜刀 ，