川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口26~30岁占比最高 ，大地可作为门店差异化竞争力
。小炒消费鲜麻辣
、风口食材新鲜、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，风口家庭聚餐 、大地口味可调 、小炒消费地域风味 、风口略高于男性；已婚占51.3%，大地每周4~6次占25.5% ，小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口风味还原 、大地下饭 、喜爱地方风味 、应尽量强化明厨现炒感知 。下饭 、给消费者辣度 、适配跨区域开店 。
湘式小炒 ：重椒重油 ，属于高频刚需餐饮。风味喜好 、求打赏-->食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、同事朋友小聚 、鲜辣 ，家庭聚餐 ，咸香 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，现点现炒 、麻辣、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，现点现炒是通用核心卖点 ，口味定制、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、强化现炒体验、现点现炒、锅气体验 、性价比有所优化 。菜品丰富 、食材品质、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、麻辣、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
4.重视口味定制化需求 ，现点现炒、口味定制 、是消费者普遍希望提升的维度 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、解馋；口味偏好香辣 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、服务 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。口味可调选项 ，无孩家庭52% 。性价比上进行优化 。川渝小炒 、性价比 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，麻辣 、门店卫生有所优化。