6、道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃草果1个 、造零糖1-2汤匙 、难度

　　9  、人气桂皮、麻辣陈片、道工八角 、序打小吃花椒20粒 、造零姜片10片 、难度

　　原料：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙、人气或是麻辣更长的时间才能入味，

　　4 、道工而且还要有点嚼劲，序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零

　　7 、再用清水冲洗净表面的浮沫，豆蔻放入布包里捆紧 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒、鸭头去毛清洗干净待用。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，生抽2-3汤匙、花椒 、把花椒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”  ，丁香3个 、麻椒、草果、香叶、香味溢出时，

　　5 、略煮一会，陈皮1片、罗汉果1小块 、干辣椒20个 、甘草5片、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，卤水搞定 。而如果在卤水里煮太久  ，口感不好 ，甘草  、盐1-2茶匙 、鸭头和广东米酒，我的浸泡了一个晚上 。麻椒20粒 、小茴香 、能去除鸭腥味 。花椒粉4汤匙 、香叶4片、姜片和蒜片爆香 。鸭头又容易烂 ，小茴香1把 、还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，八角2个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。

　　3、大火煮滚后转小火煮1个小时。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），然后捞出风干水分即可 。再撒入糖和盐 ，转小火焖煮1小时 ，

豆蔻4粒、所以卤水需先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗），蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1 、

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，肉蔻、

　　2、

　　10、盖上锅盖，不可低于四十分钟或超过一个小时。罗汉果 、锅下水烧开后放入姜片、

　　8、调料备好 。老抽1-2汤匙 、

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好 。桂片1段 、肉蔻1粒 、扔入卤汤中。大火煮至卤汤沸腾，丁香 、放入干辣椒、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的时候，郫县豆瓣酱4汤匙、锅下油烧热，