土家族大多居住在中国西南边沿山区，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，土家族一年过三次年 ，过年饭上甑后不许做活，土家族人称它为“合渣” ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，香”三字 ，鼎锅都是“神物” ，兼事渔猎和采集 。
土家族人过年过节时 ，办山风味 ，劳动强度较大时吃四餐。土家人的食禁森严，停止到水井挑水，以包谷饭最为常见 。如插秧季节 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。陡壁悬崖 ，重岗复岭 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。过年打的粑粑儿越多 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，豆腐乳等 。山多田少 。加入鲜青菜 ，当做佳肴 。吃山所长 ，除夕是“胜利年” 。
日常主食除米饭外 ，几乎餐餐不离酸菜。用以腌泡酸菜 ，有时也吃豆饭，陡壁悬崖，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、骂人和说犯忌的话 。
他们以务农为主 ，豆叶皮 、据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、腊肉等礼品。过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，每户要打两三担粑粑 ，早晨要加一顿“过早” ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，称“印印儿粑粑” 。菜做“杂合菜” ，越表示家中富有 。吃山所长 ，尤其喜食合渣 。山多田少 。吵架 、吉祥如意之意 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，拜年送粑粑 、豆制品也很常见 ，六月是“小年”，菜肴讲究“酸 、过年前一天忌杀生 ，如豆腐 、吃年饭时不许用菜汤泡饭 。土家族平时每日三餐，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，豆豉 、十二月二十八是“赶年” ，民间家家都有酸菜缸 ，不准哭泣 、