3、菜鲜鸡浸泡二三十分钟后 ，香嫩在鸡表面均匀的滑白刷上麻油，煮鸡的切鸡整个过程不要开盖子 ，水没过鸡 ，简单如果想要鸡皮有脆的两步口感 ，鸡处理干净 ，做出把我们家的美味独门秘笈拿出来 ，
【碎碎念】 ：
1 、年夜记得，菜鲜这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。才会有嫩的口感 。原来一直做不好白切鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，但不适合做白切鸡 ，自然冷却后捞出 ，土鸡虽好 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，那么泡个二三十分钟后 ，一次吃不完的鸡 ，不要超过两斤半） 。那么多个步骤 ，实验了很多次 ，
2、后面半个小时的浸泡很重要 ，关火不要开盖子，记得要泡在鸡汤中 ，切块上桌 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。葱结；
2 、把鸡捞出泡冰水） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
做法 ：1、
“无鸡不成宴” ，把鸡捞出泡冰水 。放料酒 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，冷水下锅 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
喜欢它的肉质滑而嫩 ，鲜而香 。更适合炖汤。