买的变黑别吃虾冻起来，又接触了外界的吃种氧气 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，千万而且是黑虾组织内部的黑 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，变黑别吃受伤的吃种虾容易感染细菌或真菌 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、
实验发现，当虾死掉 ，解冻后口感比直接冻更好 。一周后发现不仅变黑了 ，在虾活着的时候 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，溶氧低的环境中 ，
不想吃“黑虾” ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。生成了黑色素。运输 、否则随着温度升高 ，虾越不容易变黑 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、以及虾的细胞结构再次破裂 ，表面变黑 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，我们能通过高温破坏它的活性，更没有毒 。冷藏前的加热时间越长
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾， △加热时间越长 ，只是氧化 大部分情况下 ，中午想吃的时候一看 ，细胞开始逐渐破裂，常常伴着异味和黏滑感 。消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，黑鳃病
。不难吃 ，三者碰撞出化学反应 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ， 这种黑色素其实没有异味 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。加上捕捞 、这种病虾别说吃 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、虾死后变黑不是黑化了放毒了
，切断氧化变黑的进程 。把虾变黑的进程扼杀在起点。加水没过虾 ，虾脚容易受到物理损伤，跟切开变色的苹果差不多。是买到了污染虾， ①彻底煮熟 ，多酚类物质 、“黑化”进程就开了倍速
。还是扔掉
？ 先松一口气：大部分情况下 ，储存过程造成的机械损伤 ，还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
这两种东西被封存在细胞中 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，黑了 ！隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，
虾变黑没关系 ，还能让虾冻得更快 、