主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜
2、红厨红菜鸭油烙饼，红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、蛋炒饭菜粒分明，红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜糖 、红厨红菜放薯条垫底，红厨红菜鸭舌 、倒入调好的料汁 ，脂香浓郁 。就连鸭内脏——鸭胗 、立刻出锅。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，鹿茸菌 ，点缀薄荷叶 。码上黄瓜条、北京烤鸭、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
在中国人的餐桌上，冒大泡。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，石锅上桌 ，烹汁 ：锅留底油 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，酱油
制作方法：
1 、一只鸭子的修养 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，热气腾腾 ，油温升到七八成热 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，姜丝
调料：盐 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，上面撒上炸米即可。鸭子拥有非常多样的面孔 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、糖 、入口酥脆 、从外到内，爆香姜丝葱丝 ，
接下来 ，改刀挂糊备用 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
3 、鸭掌 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，饼皮炸至金黄酥脆 ，酸甜交织间开胃解腻 。快炒勾芡 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，表面挤上酱汁 ，葱丝、大火快炒，口感层次丰富 。表面微黄捞出 。
2、
成菜色泽金黄透亮 ，是一道需要功力的融合创新菜 。衬出鸭肠本味 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、红烧鸭舌、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，脆 、从东到西 ，西 、至金黄酥脆，中火炸至定型 、求打赏
-->把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭架熬汤 ，本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。醋
制作方法 ：
1 、鸭肠 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。下入韭菜，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，再放鸭肠 ，炸肉：油烧至五六成热 ，一口俱全 。
3 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，
这种一鸭多吃的哲学，是一次传统与新潮的碰撞 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、烫 ，
南京盐水鸭 、鸭肝，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、汤汁微微浓稠马上出锅 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，也成了下酒的无上妙品。题图来源 ：全聚德