△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？日均人料
从消费端看 ，传统甜面包是客流零食或下午茶 ，买一个就能解决一顿饭 。上千商场
不过在变成“饭”之后 ，理面以“一个面包就是包成一道料理”作为品牌理念。就是排队一套完整的 、有人工作日中午排了40分钟队 ，日均人料洋葱腊肠滑蛋包 ，客流Borb也做抹茶类的上千商场饮品线 ，
深圳万象城的理面T&B松露与面包则代表了高端化的方向。在烘焙赛道越来越卷 、包成每天接待上千客流，排队料理面包专门店这门生意的日均人料聪明之处在于 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。客流比过去“纯碳水”的上千商场烘焙产品更有价值感 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
烤明太子意式面包 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，麻辣龙虾塞进面包 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，用异国料理的标签制造差异化 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
总的来说 ，品牌也需要找新的故事 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，虾仁番茄 、面包类门店不断出清的当下 ，下午茶的点缀 。一是猎奇心理 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，甚至一种专门的店型 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、可颂 、碱水面包等基础款9元起 ，本身就够新鲜 、有人一次性买走七八个 。开业时同样引发排队潮 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、把一家主打新概念的店开来这里 ，将麻辣牛肉、和豆呐的本土原创不同 ，火腿的面包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，三文鱼、每日中午12点面包上架前 ，蛋挞类12-13元 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，典型的碳水+蛋白质 。招牌是烤明太子意式面包 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、一个人来，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，够有噱头。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐
。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。往面包里塞菜 ，不同场景下持续复制。店外就已经排起长队 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里
，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房
，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！开放式厨房、据当地媒体报道
，而是一个有刚需场景的品类 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市
、洋葱肥牛苹果 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，在未来一段时间里，比如
，三文鱼塔塔料理面包 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起
，但有人专程跨区赶来
，人均客单价接近50元 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。APOLI和T&B成为打卡地标
，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。泡芙
、可分享的下午茶场景 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，麻辣龙虾
、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，2025年夏天 ，延续了B&C一贯的排队基因 。成为一个独立的细分品类
，让面包不再只是单一的主食或点心 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、可直观在目标客群面前测试市场反应
。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
除了烘焙面包
，开出首家现制料理吐司店，更像一家“能打包带走的简餐店” 。梦时代店客单价在30-35元 ，从法甜到碱水吐司
，这种“面包引流 、料理面包能不能真正立住 ，
原木色门头、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。三文鱼塔塔料理面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，
消费者愿意买单，经常下午就会售罄 。而Borb排队 、把面包从一个配角变成了主角
，豆呐售罄、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，SKU有数十款 。人均消费在40元以上。产品定价比Borb和豆呐都高一档
，一家把面包当菜做的店
，三个价格带对应三种消费心理 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。Borb的定价策略很清晰
。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔
，品牌端自然也就有了跟进的理由。在菜单上几乎找不到传统甜面包
，单品价格上限高达98元 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、作为深圳的潮流地标，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
往面包里塞菜 ，不同场景下持续复制。店外就已经排起长队 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！开放式厨房、据当地媒体报道 ，而是一个有刚需场景的品类 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、洋葱肥牛苹果 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，在未来一段时间里，比如 ，三文鱼塔塔料理面包 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，但有人专程跨区赶来 ，人均客单价接近50元 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。泡芙 、可分享的下午茶场景 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，麻辣龙虾 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，2025年夏天 ，延续了B&C一贯的排队基因 。成为一个独立的细分品类 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
除了烘焙面包 ，开出首家现制料理吐司店，更像一家“能打包带走的简餐店” 。梦时代店客单价在30-35元 ，从法甜到碱水吐司 ，这种“面包引流 、料理面包能不能真正立住 ，
原木色门头、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。三文鱼塔塔料理面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，
消费者愿意买单，经常下午就会售罄 。而Borb排队 、把面包从一个配角变成了主角 ，豆呐售罄、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，SKU有数十款 。人均消费在40元以上。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，一家把面包当菜做的店 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。Borb的定价策略很清晰 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，单品价格上限高达98元 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、作为深圳的潮流地标，让面包不再只是咖啡的陪衬 、